Cocinar italiano en Torremolinos como cocinarían en Italia: con producto bueno, recetas honestas y la mesa siempre puesta.
«La cocina italiana es una historia de familia». Empezamos con esa idea en 2009 y, después de quince años, sigue siendo la única regla de la casa.
Pasta fresca elaborada cada día sobre la misma encimera de mármol. Pizza con masa de larga fermentación, harinas italianas y mozzarella fior di latte. Pescado del Mediterráneo, comprado por la mañana y servido por la tarde.
Nada espectacular. Sólo lo que cualquier trattoria italiana lleva haciendo bien desde siempre.
Detrás de la barra y de la cocina hay un equipo pequeño que se conoce desde hace años. Eso se nota: en cómo te recibimos cuando entras, en cómo te recomendamos un vino, en cómo te traemos un detalle si es una ocasión especial.
Aquí no hay protocolo. Hay personas haciendo las cosas como las harían en su casa.
Torremolinos es nuestra casa desde hace quince años. Atendemos a clientes de toda la vida que ya saben lo que les vamos a recomendar y a viajeros que cruzan media España (o medio mundo) y aterrizan aquí porque alguien les habló de la pizza.
Ven, siéntate, pide algo de pasta y un vino tinto. El resto se cuenta solo.
